1
Gulaš od pečuraka Čet Nov 03, 2011 12:33 am
Senior
Potrebno je
za 4 osobe
- 500 g šampinjona
- 200 g lisičica
- 140 g crnog luka
- 120 g šargarepe
- 30 g ovsenog brašna
- 30 g ulja od grožđanih koštica
- 130 g biljne pavlake za kuvanje
- 10 g belog luka (2−3 čena)
- 2 supene kašike seckanog peršuna
- 2 supene kašike vinskog sirćeta
- so, biber, začini po ukusu
za palentu
- 200 g palente
- 40 g margarina ili ulja od
grožđanih koštica, so
Priprema
Sitno iseckan crni luk prodinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati šargarepu isečenu na kolutove, propržiti nekoliko minuta pa dodati pečurke isečene na krupnije komade (šampinjone na četvrtine, ako su krupni, a na polovine ako su sitniji). Dinstati na tihoj vatri oko 10 minuta (pečurke će pustiti dovoljno tečnosti), a zatim podlivati vodom i dinstati još oko 10 minuta.
Začiniti, dodati sitno iseckan beli luk, vinsko sirće i brašno razmućeno u 0.7 dl vode. Sipati neutralnu pavlaku i kuvati još nekoliko minuta.
Gulaš servirati sa pireom od prosa (str. 34) ili palentom, uz zelenu salatu!
Priprema palente
U 8.5 dl posoljene ključale vode, staviti margarin ili ulje, a zatim polako sipati kukuruzni griz (palentu) uz stalno mešanje, kako se ne bi napravile grudvice. Kuvati oko 2 minuta, dok se ne zgusne.
